Como quando estive em Bogotá tive apenas uma noite na cidade, optei por jantar em um bom restaurante. Buscando onde comer em Bogotá, consultei a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. Descobri o Criterión que ocupava a 29ª colocação do ranking de 2016. E o melhor de tudo, é que ficava bem perto do nosso hotel em Bogotá.
A gastronomia colombiana entrou para o rol dos destinos gastronômicos. Um dos restaurantes ícone da capital colombiana é o Criterión que fica na Zona G, conhecida por ser a zona gastronômica da cidade.
Ambiente do Criterión
Comandado pelos irmãos Jorge e Mark Rausch, o restaurante se destaca por ser um dos mais tradicionais do país. Oferece uma cozinha autoral moderna e sofisticada. Além disso, usa produtos locais para releituras de receitas típicas da gastronomia colombiana, sem deixar de lado a influência francesa.
O nome Criterión é uma homenagem ao teatro de mesmo nome em Londres. Foi lá que Jorge passou vários anos e desenvolveu suas habilidades com a comida francesa. Em uma casa de dois andares, o ambiente é bem elegante. No térreo, uma varanda coberta com bar e um lounge. Já o salão principal no segundo andar, tem iluminação baixa proveniente de lâmpadas em formato de gota, que “caem” do teto.
Nossa experiência
O Criterión oferece um menu degustação, mas optamos pelo menu à la carte. Primeiramente escolhemos os bolinhos vietnamitas recheados com tartare de atum e vinagrete oriental. Para os principais escolhemos dois cortes de carne para acompanhar o Pinot Noir californiano que tomamos. O Filé Mignon (Lomo de Res) servido com risoto de cevadinha, cubos de batata e cogumelos selvagens. E o Boeuf Bourguignon servido sobre purê de batatas, bacon, cebolas caramelizadas e champignon.
Por fim, ficamos muito tentados a pedir a opção servida para duas pessoas, em que o chef pâtissier prepara uma mesa com delicadas sobremesas. Porém, como tínhamos optado por carne, ficamos com medo de não aguentar todas as sobremesas. Por isso, escolhemos o merengue de morangos, dois suspiros com recheio de creme inglês e morangos. A sobremesa vem acompanhada de sorvete de limão e coco. Além de muito bem apresentado, delicioso.
Não poderíamos ter escolhido um restaurante melhor onde comer em Bogotá. Nossa experiência gastronômica foi sem dúvida, excelente. O restaurante funciona todos os dias para almoço de 12h às 16h e para jantar de 19h à 00h, com exceção do domingo.
Endereço: Calle 69 A #5–75 – Zona G – Tel.: +57 1 310-1377
